Франшиза Castella Shop – японская пекарня

О компании

Castella Shop – одна из первых пекарен в России, где пекутся знаменитые японские хлопковые бисквиты, воздушные панкейки и нежный хлеб Хоккайдо.

• Каждое утро мы выпекаем свежие партии бисквитов, хлеба, булочек, чизтартов и канеле.
• Не используем в процессе приготовления красители и усилители вкуса. А также делаем варианты продукции без лактозы и глютена.
• Готовим и подаем весь день вкусные завтраки на основе панкейков или тостов из молочного хлеба Хоккайдо.

Наша продукция:

• Японские бисквиты;
• Завтраки;
• Молочный хлеб Хоккайдо;
• Булочки Шу;
• Канеле;
• Чизтарты;
• Суфле - чизкейки;
• Сеты;
• Сэндвичи;
• Бургеры;
• Боулы;
• Наборы;
• Напитки.

Преимущества нашего сегмента пекарен

1. Отсутствие конкуренции

Сегодня в вашем городе работают сотни и даже тысячи различных пекарен и это здорово, так, как подтверждает, что спрос на них огромен, но много ли вы знаете заведений, которые действительно выделяются? Castella Shop предлагает уникальный формат, который позволяет выйти на сверхпопулярный рынок и привлечь к себе львиную долю покупателей.

2. Постоянный рост популярности

Согласно отчетам о потребительском поведении, интерес к японским пекарням в России возрос на 30% за последние два года. Это связано с уникальными рецептами, использованием высококачественных ингредиентов и экзотическими, но привлекательными вкусовыми комбинациями.

3. Модное место, о котором будут говорить все

Наши пекарни привлекают внимание своим уникальным стилем, дизайном интерьера и необычными кулинарными решениями. Различные блогеры и издания в восторге от нашей концепции и с удовольствием делятся этим с со своей аудиторией. Их отзывы и рассказы о наших заведениях становятся мощным инструментом, дополнительно продвигая наш бренд и привлекая новых посетителей.

4. Высокая доходность

Средний чек в наших пекарнях гораздо выше благодаря оригинальному дизайну продукции, специальным ингредиентам и эксклюзивным рецептам, что способствует высоким показателям выручки и обеспечивает хорошую доходность для владельца.

Предложение

Особенности франшизы Castella Shop

Свобода ведения бизнеса

Франшиза Castella Shop – это в первую очередь партнёрство, основанное на доверительных деловых отношениях с предоставлением вам достаточной свободы в ведении бизнеса и принятии самостоятельных решений.

Подойдёт каждому

Наша программа франчайзинга подойдёт, как начинающим предпринимателям, так и опытным инвесторам, желающим создать успешное дело в сфере пекарного бизнеса.

Комплексный подход

Франшиза разработана так, чтобы поддержать и вдохновить каждого партнёра, независимо от его опыта, предоставляя всестороннее обучение, сопровождение и отлаженные механизмы запуска и управления пекарней.

Инновации и современные технологии

Использование автоматизированных систем позволяет не только обеспечить стабильность вкуса и обслуживания, но и контролировать все ключевые показатели бизнеса.

Форматы франшизы Castella Shop

«Bakery production»

Bakery Production от Castella Shop – это специализированный производственный цех, который реализует фирменную продукцию по средствам доставки и самовывоза.  

• Инвестиции: 2,5 млн. ₽;
• Средняя чистая прибыль: 170 тыс. ₽ – в первый год работы, 302 тыс. ₽ – во второй год работы;
• Окупаемость: 14-18 мес.

«Bakery cafe»

Полноценная кафе-пекарня с кухней и залом для посетителей, доставкой и самовывозом.

• Инвестиции: 6,9 млн. ₽;
• Средняя чистая прибыль: 260 тыс. ₽ – в первый год работы, 480 тыс. ₽ – во второй год работы;
• Окупаемость: от 18 до 24 мес.

Состав франшизы

Бренд и товарный знак

• Право использования товарного знака Castella Shop;
• Право использования стандартов и технологий работы Castella Shop;
• Получение эксклюзивных прав на определенную территорию, чтобы избежать конкуренции с другими франчайзи.

Открытие пекарни

• Пошаговый план запуска предприятия;
• Помощь в выборе и оценки локации и помещения;
• Чек-листы оценки локации и помещения;
• Принципы и правила рациональной планировки пекарни;
• Дизайн-макет и рекомендации по зонированию и оформлению пекарни;
• Подробный список оборудования и мебели с рекомендуемыми поставщиками;
• Юридические и финансовые аспекты заключения договора аренды.

Поиск и найм персонала

• Предоставление готовых шаблонов вакансий для всех должностей: старший повар, повар, бариста, официант, администратор, кассир, которые содержат все необходимые требования к кандидатам;
• Технологии и готовые материалы для собеседования и стажировки сотрудников, которые включают: структуру собеседований, список вопросов, методик оценки кандидатов и план проведения стажировки ситоговой аттестацией.

Поставщики и снабжение

• Рекомендации по выбору поставщиков расходных материалов, упаковки,ингредиентов и сырья для выпечки, в том числе уникальных продуктов, которые должны быть в составе продукции;
• Возможность использования централизованной системы снабжения и логистики.

Производство

• Помощь в настройке технологического оборудования;
• Доступ к секретам приготовления японских хлопковых бисквитов, воздушных панкейков и хлеба «Хоккайдо»;
• Стандарты работы поваров и бариста;
• Рецепты, технологические и калькуляционные карты для приготовления всех блюд, выпечки и напитков.

Маркетинг и реклама

• Brand Book – руководство по фирменному стилю;
• Корпоративный сайт CastellaShop, оптимизированный для города партнёра;
• Поддержка в проведении маркетинговых и рекламных кампаний;
• Готовые маркетинговые и рекламные макеты, промо-мероприятия и акции;
• Регламенты ведения, развития соцсетей и макеты оформления: аккаунт, посты, сторис и т.д.;
• Банк видео и фотоматериалов о компании, пекарне, продукции;
• Разработка оптимальной товарной матрицы, ценообразования и меню для пекарни партнёра.

Технологии работы и документация

• Стандарты работы с клиентами: обслуживание, продажи, увеличение среднего чека и т.д.;
• Должностные инструкции, чек-листы, стандарты коммуникации, скрипты разговоров, стандарты внешнего вида и положения;
• Помощь в заключении договоров на поставки с федеральными сетями;
• Стандарты контроля и оценки персонала;
• Система стажировки и аттестации персонала;
• Принципы работы с негативными отзывами;
• Системы материальной и нематериальной мотивации: премирование, депремирование, KPI;
• Трудовые договора и соглашения;
• Внутренний трудовой распорядок;
• Графики работы.

Автоматизация

• Помощь в настройке работы с самыми популярными сервисами доставки;
• Подключение к комплексной системе учёта и автоматизации предприятия;
• Стандарты работы с кассовым оборудованием;
• Система учёта и отчётности.

Операционные процессы

• Стандарты работы и операционные процедуры для обеспечения
• эффективной эксплуатации пекарни;
• Поддержка в управлении персоналом и финансами: контроль ключевых показателей деятельности;
• Налогообложение.

Обучение

• Проводим полноценное обучение наших партнеров, начиная с пошагового плана открытия пекарни, охватывая все ключевые аспекты предпринимательства в этой области. Наши программы включают подготовку к запуску, где мы помогаем в поиске и оценке локации, подборе поставщиков, закупке оборудования и мебели, а также в оформлении пекарни, обеспечивая полную готовность к открытию.
• Уделяем особое внимание обучению персонала – от поиска и оценки кандидатов до их аттестации и обучения. Наши программы охватывают производство продукции, установку бизнес-процессов, стандарты обслуживания, а также стратегии продаж и маркетинга, чтобы обеспечить успешный выход на рынок. Мы также предлагаем обучение в управлении бизнесом и финансовых аспектах, а также стратегии развития партнерских отношений, чтобы каждый партнер чувствовал уверенность и компетентность в управлении своим бизнесом.

Поддержка

Персональный куратор

Консультация и содействие во всех вопросах, связанных с подготовкой, запуском, управлением и развитием вашей пекарни. От поиска помещения до работы с отчётами, бухгалтерией и налогами.

Чат франчайзи

Последние новости, полезные материалы, документы, а также ценные советы и рекомендации для эффективной работы. Здесь наши партнеры имеют возможность обмениваться опытом, обсуждать стратегии и получать ценные инсайты от других членов сети и УК Castella Shop, что способствует обогащению знаний и улучшению бизнеса каждого из них.

Техническая поддержка

Поддержка и редактирование единого корпоративного сайта сети, помощь в настройке и работе с системой автоматизации, аналитики показателей предприятия. 

Маркетинговая поддержка

Разработка новых макетов рекламной продукции, помощь в продвижении в социальных сетях, разработка акций и мероприятий для привлечения новых и развития отношений с постоянными клиентами.

Управление ассортиментом

Регулярное обновление меню, внедрение новых успешных рецептур, корректировка существующей продуктовой матрицы, исходя из АВС-анализа продаж, постоянная работа над улучшением рецептур продукции.

Контроль ключевых показателей

На основе ключевых показателей эффективности проводится анализ работы партнёрских пекарен. При необходимости даются исчерпывающие рекомендации по корректировке работы конкретных сотрудников.

Система контроля качества

От того, насколько франчайзи соблюдает технологии и стандарты работы зависит экономическая эффективность его пекарни, поэтому мы регулярно проводим проверки франчайзи, помогая им поддерживать высокий уровень качества блюд и обслуживания клиентов.

Требования к помещению

• 1 этаж;
• Площадь от 18 до 100 м2;
• Электроэнергия от 20 кВт;
• Наличие второго входа для разгрузки продукции.