Франшиза Joly Woo – стрит-фуд кафе вьетнамской кухни

О компании

Мы – российская сеть стрит-фуд кафе, которая специализируется на вьетнамской кухне. Наш первый ресторан открылся в Санкт-Петербурге в 2015 году, с тех пор бренд активно развивается, привлекая внимание любителей экзотической азиатской кулинарии. 

Концепция компании объединяет подлинные рецепты и современную, уютную обстановку. В заведениях подают популярные блюда, такие как суп фо, спринг-роллы, воки и другие.
«Joly Woo» ориентирован как на питание в зале, так и на выносные заказы и доставку, что делает его привлекательным для посетителей с разными предпочтениями.

Ценности компании:

• Оригинальная концепция – абсолютно новый формат на рынке общепита уличной еды;
• Быстрая подача блюд, готовых в течение 3-5 минут;
• Небольшие стартовые вложения и быстрый запуск;
• Готовые дизайнерские решения и эскизы для оформления точки общественного питания;
• Разработанные фирменные логотип и стиль;
• Прозрачное управление;
• Открытая отчетность;
• Отсутствие скрытых расходов.
• Наша миссия – популяризация полезной и вкусной еды!

Предложение

В рамках франшизы мы предлагаем:

• Первичные консультации – ознакомление с концепцией франшизы, обсуждение инвестиционных возможностей и целей;
• Анализ и выбор помещения – помощь в подборе оптимального места для будущего заведения с учетом проходимости и других важных факторов;
• Заключение договора – подписание соглашения о франшизе и согласование условий сотрудничества;
• Подготовку к запуску –  разработку дизайна интерьера, заказ оборудования, проработку меню и товарной матрицы.

Форматы заведений

1. Street retail

• Средний чек – 500 руб.;
• Период окупаемости – 1,5 года;
• Ожидаемый оборот – 3 млн. руб.

2. Food court 

• Средний чек – 400 руб.;
• Период окупаемости – 1,5 года;
• Ожидаемый оборот – 1 млн. руб.

Состав франшизы

• Бренд – франчайзи получают право на использование торговой марки компании и полное сопровождение на всех этапах запуска и работы бизнеса. Это предусматривает помощь в подборе и оформлении точки общепита, а также рекомендации по маркетингу;
• Маркетинг – мы помогаем с рекламными кампаниями, материалами и стратегиями продвижения. Часть маркетинговых расходов может покрываться из роялти, чтобы обеспечить единство фирменного стиля и узнаваемость;
• Технологические карты и рецепты – доступ к проверенным рецептурам и технологическим картам для приготовления основных позиций (фо, спринг-роллов). Это позволяет быстро обучить сотрудников и способствует стабильному качеству;
• Поставки и логистика – франчайзер часто помогает с налаживанием каналов поставок или предоставляет рекомендации по проверенным поставщикам для закупки ингредиентов, что способствует оптимизации затрат;
• Операционная поддержка – это постоянное сопровождение в решении оперативных вопросов, консультации по администрированию бизнеса и анализ финансовых показателей, чтобы франчайзи могли достигать оптимальных результатов.

Обучение

Обучение охватывает несколько ключевых аспектов:

• Подготовка к запуску – подготовка к основам работы в сфере общественного питания, включая санитарные нормы, стандарты обслуживания и правила ведения операционной деятельности;
• Обучение персонала – тренинги для сотрудников кухни и обслуживающего персонала, обучение технологиям приготовления «меню» по стандартным рецептам и соблюдению технологических карт;
• Управленческие навыки – для франчайзи предусмотрен инструктаж по управлению рестораном, охватывая финансовый учет, маркетинговые стратегии и методы эффективного руководства персоналом. Это позволяет новым владельцам оптимизировать бизнес-процессы и добиваться запланированной рентабельности;
• Маркетинг и продажи – использование рекламных инструментов, социальные сети и продвижение бренда, что позволяет привлекать и удерживать клиентов, а также развивать местное сообщество.

Поддержка

• При открытии – франчайзер участвует в выборе подходящего места для кафе, разработке дизайна интерьера и подборе оборудования. Предоставляются рекомендации по организации пространства и оформлению в соответствии со стандартами бренда;
• Анализ и оптимизация – помощь в анализе ключевых показателей эффективности (KPI) и консультации по улучшению функционирования кафе. Это включает рекомендации по управлению затратами, увеличению прибыли и повышению клиентской удовлетворенности;
• Техническая поддержка – при возникновении технических или организационных вопросов франчайзи могут обратиться в поддержку, которая поможет оперативно решить проблемы и организовать бесперебойную работу.

Требования к партнерам

• Финансовые ресурсы – необходимые материальные средства для инвестирования в коммерческую деятельность;
• Опыт и навыки управления – предпочтение отдается кандидатам с опытом работы в сфере общественного питания или управления бизнесом. Хотя наличие предыдущего опыта не всегда обязательно, способность организовать рабочие процессы и руководить персоналом будет преимуществом;
• Личное участие – «Joly Woo» предпочитает, чтобы франчайзи лично участвовали в координации бизнеса, особенно на начальных этапах, что способствует успешной адаптации и освоению всех процессов;
• Локация и помещение – обеспечить подходящее помещение в оживленном районе, которое соответствует условиям по площади и другим параметрам, чтобы обеспечить высокую посещаемость и удобство для клиентов.

Требования к помещению

• Для Street Retail: площадь – от 100 кв.м.;
• Для Food Court: площадь – от 40 кв.м.;
• Инженерные коммуникации – «пространство» должно быть оборудовано необходимыми коммуникациями: электричеством, водой, вентиляцией и системой пожарной безопасности;
• Витринное или панорамное остекление – желательно, чтобы помещение имело витринное остекление, которое позволяет потенциальным клиентам видеть интерьер;
• Зона приготовления и раздачи – необходимо предусмотреть зону для кухни, которая будет отделена от зоны обслуживания, чтобы обеспечить чистоту и гигиену.