Франшиза Настоящая пекарня – сеть успешных пекарен

О компании

В мире, где темп жизни неумолимо нарастает, а ценность искренности и качества становится все более ценной, «Настоящая пекарня» выступает как место, где каждый гость может насладиться знакомым вкусом и теплой, домашней атмосферой.

Созданная командой, обладающей более чем десятилетним опытом в сфере общепита, «Настоящая пекарня» стала ярким примером успешного сочетания качественной продукции и гостеприимства.

Концепция

Мы стремимся обеспечивать покупателей доступными по цене, но при этом качественными изделиями, ориентируясь прежде всего на потребности постоянной аудитории, в основном состоящей из людей 35+.

Наши пекарни открываются с ранних утренних часов, когда свежий хлеб уже ждёт покупателей, и продолжают свою работу до позднего вечера, обеспечивая уютную атмосферу и свежую продукцию на протяжении всего дня.

Опыт и международное развитие

Компания прошла через ковидные ограничения, несколько кризисных лет и при этом не переставала открывать новые филиалы. Для потенциального партнера это сигнал: формат востребован, модель работает не только «в идеальных условиях», но и в турбулентной экономике.

Бренд развивает международную сеть пекарен и за несколько лет компания вышла за пределы России и сегодня присутствует уже в 10 странах, включая Беларусь, Казахстан, страны Центральной Азии и страны Кавказа. Всего открыто более 900 пекарен разных форматов – от компактных точек «у дома» до полноформатных пекарен со своим производством и посадочными местами для посетителей.

Предложение

Франшиза «Настоящая пекарня» позволяет открыть собственный бизнес под популярным брендом на прозрачных и выгодных условиях. Мы уже присутствуем в 10 странах, а количество наших пекарен превысило 900 точек. Мы гордимся нашими партнерами, среди которых более 350 человек, работающих по франчайзинговой модели в более чем 280 городах.

Форматы запуска

Франчайзинговая программа сети предлагает несколько вариантов открытия под различный бюджет и особенности региона:

1. Пекарня полного цикла

Собственное производство, торговый зал, зона выдачи и, по возможности, небольшая посадочная зона.
Подходит для: районов с плотной жилой застройкой, формата «у дома» или центральных улиц с устойчивым пешеходным трафиком.

2. Павильон

Павильон или модуль в трафиковой локации, без полноценного производства.
Подходит для: транспортных узлов, остановок, площадей у метро, рынков – там, где важна скорость обслуживания и низкий чек.

3. Павильон в торговом центре

Небольшая точка в ТЦ, работающая на поставках с центрального производства.

Подходит для: средних и крупных ТЦ с устойчивым трафиком и семейной аудиторией.

Финансовые показатели

Конкретные цифры зависят от локации, типа ТТ, площади, конкуренции и других факторов, но по данным сети в среднем по действующим филиалам получается следующая картина:

• Стоимость одной покупки (среднее значение): 132 ₽;
• Количество продаж в месяц: около 11000; 
• Средняя выручка: от 1,4 до 3 млн. в месяц;
• Рентабельность: в среднем держится на уровне 20–23%, а в отдельных регионах может быть выше;
• Прибыль после вычета всех расходов и налогов: от 280000 ₽.

Состав франшизы

Покупая франшизу «Настоящая пекарня» вы получаете комплексный пакет знаний и услуг, который закрывает все ключевые вопросы запуска и управления.

В базовый состав входят:

• Право использования бренда и фирменного стиля. Торговая марка, брендбук, визуальные стандарты, шаблоны оформления торгового зала, витрин, маркетинговых материалов и упаковки;
• Проект оформления. Планировка производства и торговой зоны, входной группы, рабочих мест персонала. Проект адаптируется под конкретное помещение и выбранную концепцию;
• Технологические карты и рецептуры. Подробные карты приготовления, нормы закладки, стандарты качества и сервиса, методички по выкладке продукции и управлению ассортиментом;
• Рекомендации по оборудованию. Подробный список протестированного оборудования с разными ценовыми уровнями, рекомендации по поставщикам и базовым условиям закупки.
• Товарная матрица. Набор позиций, который лучше всего работает на старте, с возможностью последующей адаптации под регион, сезон и специфику аудитории.
• Маркетинговый пакет. Пошаговый план рекламных активностей, макеты для наружной и внутренней рекламы, шаблоны оформления и публикаций в соцсетях, рекламные акции и промо-поводы для увеличения доходов.
• IT- и управленческие инструменты. Подключение к рекомендованной ERP-системе, доступ к отчетности, инструментам анализа продаж и управленческому учету. 
• Документы и стандарты. Набор юридических документов для соблюдения всех норм и правил законодательства, регламенты работы сотрудников, чек-листы для смен, стандарты обслуживания.

Обучение

Для многих наших франчайзи «Настоящая пекарня» – 1-й опыт в общепите. Поэтому в модели заложена многоуровневая система обучения, которая помогает быстро войти в бизнес, не «набивая шишек».

Что получает франчайзи:

• Онлайн-академия для персонала. Сотрудники проходят обучение по ролям: пекари, продавцы, администраторы, управляющие. Курсы доступны в удобном формате, что экономит время франчайзи и ускоряет ввод людей в должность. 
• Обучение владельца и директора. Темы: экономика, ключевые показатели, управление ассортиментом, эффективный персонал, локальный маркетинг и операционное управление.
• Стажировка в топовых филиалах. Реальная практика: работа смена изнутри, процессы производства и работы с клиентами в торговом зале. 
• Регулярное повышение квалификации. Обновления по ассортименту, новые рецептуры, изменения в стандартах, рекомендации по работе в новых экономических условиях.

Поддержка

Взаимодействие с франчайзи строится вокруг идеи долгосрочного партнерства. Управляющая компания сопровождает каждого собственника на постоянной основе:

До открытия

• Составление подробного плана открытия;
• Помощь с оценкой локации и объекта;
• Помощь в переговорах с арендодателями;
• Контроль ремонтных работ.

В процессе запуска

• Контроль готовности;
• Сопровождение подготовки;
• Настройка оборудования, грамотной выкладки и сервиса в торговом зале;
• Стартовый маркетинг и активация первых потоков гостей.

После открытия

• Личный региональный менеджер/управляющий, который знает особенности региона и помогает по операционным вопросам; 
• Регулярный анализ деятельности с рекомендациями, как повысить маржу, оборот и прибыль;
• Отдел контроля качества, который помогает держать стандарты без дополнительной доплаты;
• Аудиты, выездные и дистанционные консультации по возможностям роста.

Маркетинговая поддержка

• Единый бренд, узнаваемый по всей России;
• Федеральные акции и сезонные предложения;
• Методички по ведению социальных сетей и работе с отзывами.

Требования к партнерам

Бренд ищет не просто инвесторов, а партнеров, готовых развивать сеть в своем регионе.

От потенциального франчайзи ожидается:

• Наличие собственных или привлеченных средств для покрытия стартовых инвестиций и оборотного капитала;
• Готовность соблюдать стандарты компании по качеству и сервису – это фундамент доверия гостей; 
• Личное участие на старте (как минимум – контроль ключевых этапов запуска);
• Готовность работать в долгую, развивая не одну, а потенциально несколько пекарен в регионе;
• Базовый управленческий или предпринимательский опыт будет плюсом, но не является обязательным – пробелы закрывает обучение и сопровождение.

Требования к помещению

Точные параметры обсуждаются индивидуально, но базовые ориентиры такие:

Пекарня полного цикла

• Площадь: примерно 50–70 м²;
• Расположение: первая линия или хорошо просматриваемые места в жилых массивах, рядом с остановками, школами, деловыми кварталами;
• Достаточная мощность от 25 кВт;
• Возможность организовать вентиляцию и вытяжку;
• Зона разгрузки с вторым входом.

Павильон

• Площадь: примерно 15–25 м²;
• Идеальные локации: остановки общественного транспорта, непосредственная близость к метро.  

Точка в торговом центре

• Площадь: 15–25 м²;
• Расположение: галерея с устойчивым трафиком, первый этаж или зона у фуд-корта;
• Важные моменты: хорошая видимость, возможность разместить яркую вывеску и витрину с продукцией.