Франшизы пиццерий

Почему выгодно купить франшизу пиццерии в 2025 году

В 2025 году спрос на пиццу в России продолжает расти, а вместе с ним и интерес к открытию пиццерии по франшизе. Всеми любимый фаст-фуд остаётся одним из самых популярных в общественном питании и доставке: продукт понятен потребителю, быстро готовится, а бизнес легко масштабируется.

По данным РБК и Data Insight, в 2024 году объём рынка доставки любимого всеми блюда в России превысил 190 млрд рублей, при этом сегмент пиццерий показал рост более 12% в годовом выражении. Более 65% новых точек открываются по франчайзингу, что позволяет предпринимателям сократить срок выхода на прибыль и избежать дорогостоящих ошибок на старте.

Выбирая коммерческую концессию, вы получаете узнаваемый бренд, отработанную бизнес-модель, стандартизированные процессы и эффективную систему поставок. Многие франчайзеры предоставляют открытие «под ключ», включая оформление, подбор персонала, настройку CRM и рекламную кампанию.

Изобилие концепций, представленных в Российской Федерации, позволяют охватить разные сегменты и регионы: рестораны, кафе, небольшие производства, киоски, фудтраки, точки на фуд-кортах. Отдельного внимания заслуживают концепции «dark kitchen» – кухни без зала, работающие на доставку. Они особенно хорошо показывают себя в спальных районах с невысокой проходимостью, где за счёт онлайн-заказов и курьерской логистики можно обеспечить высокий оборот при минимальных затратах на аренду и персонал.

Если вы хотите запустить бизнес с понятной экономикой, снизить риски и быстро выйти на высокую прибыль – франчайзинг будет самым разумным решением.

Сколько стоит франшиза пиццы: цена, вложения, условия

Стоимость зависит от выбранного формата, популярности бренда и объема предоставляемой поддержки. Минимальный размер первоначальных инвестиций составляет от 1 до 3 миллионов рублей. На рынке представлены как доступные коммерческие концессии с небольшим паушальным взносом, так и крупные федеральные сети с высокой узнаваемостью, требующие более серьёзных вложений.

Покупателям предлагаются разные модели: от мини заведений «на вынос» до полноценных ресторанов с доставкой. Например, совокупная цена открытия «Додо» ресторана может варьироваться от 20 до 40 миллионов рублей с учётом затрат на аренду, ремонт, оборудование, рекламу, найм персонала и запуск. 

Основные статьи расходов:

• Паушальный взнос – фиксированная сумма за право использования бренда (от 150 000 ₽);
• Инвестиции в оборудование и ремонт помещения – в зависимости от формата (от 400 000 ₽);
• Маркетинг и продвижение – стартовая рекламная кампания (от 30 000 ₽);
• Оборотный капитал – фонд на первое время работы, когда предприятие ещё не вышло на точку безубыточности;
• Роялти – ежемесячный платёж, который обычно составляет 3–6% от выручки либо фиксированную сумму.

Важно учитывать, что часть франчайзеров предлагает льготные условия для новых партнёров: рассрочку, каникулы по роялти или запуск с частичной компенсацией затрат на маркетинг. Так вы сможете сократить стартовые вложения. 

Как открыть пиццерию – пошаговый план

Многие начинающие предприниматели выбирают формат открытия по франшизе, чтобы избежать ошибок, характерных для открытия бизнеса с нуля. Ниже – универсальный пошаговый план, который поможет запустить бизнес с минимальными рисками и в кратчайшие сроки.

Шаг 1. Выбор подходящего партнера

На старте рекомендуется выбрать несколько предложений компаний, чтобы сравнить стоимость вступительного взноса, требуемые инвестиции, маркетинговую поддержку и модель взаимодействия с франчайзером. При анализе обращайте внимание на прозрачность условий, наличие отзывов, количество действующих филиалов, срок существования компании и возможность покупки в вашем регионе.

Шаг 2. Анализ региона и аудитории

Оцените перспективность выбранной локации: уровень конкуренции, плотность населения, предпочтения аудитории, наличие сервисов доставки. В малых городах и спальных районах отлично работает «dark kitchen», а в торговых центрах – полноценные заведения с посадочными местами.

Шаг 3. Расчёт бизнес-плана и подписание договора

Совместно с франчайзером вы прорабатываете индивидуальный бизнес-план, включающий инвестиционный расчёт, модель окупаемости, точку безубыточности и маркетинговый бюджет. Опыт франчайзера на этом этапе позволяет избежать типичных просчётов в оценке расходов. После обсуждения и согласования всех нюансов сотрудничества происходит процесс заключения договора коммерческой концессии и его регистрация в Роспатенте. 

Шаг 4. Поиск и подготовка помещения и персонала

УК помогает подобрать помещение, разработать его планировку и дизайн согласно корпоративным стандартам и требованиям законодательства. Также вы получаете рекомендации по закупке оборудования и расходных материалов. Одновременно начинается подбор персонала и его обучение по методическим материалам сети.

Шаг 5. Запуск рекламы

Перед началом работы франчайзер поможет подключиться к популярным курьерским сервисам, запустить рекламную кампанию, промо-акции, настроить РК в интернете и установить вывески. Это даёт предпринимателю поток заказов уже с первых дней работы. В дальнейшем возможна постоянная рекламная поддержка от УК франчайзера.

Шаг 6. Работа по готовой бизнес-модели и сопровождение

После запуска вы начинаете операционную деятельность в соответствии с регламентами бренда. Головной офис продолжает оказывать полное содействие: помогает с учётом и аналитикой, обновлением меню, управлением закупками, внедрением новых инструментов и технологий.

В зависимости от выбранного концепции, запустить заведение по модели франчайзинга можно за 30–90 дней – от заключения соглашения до первых заказов.

ТОП-10 франшиз пиццерий. Сравнительная таблица. 

Популярные российские бренды 

Данный сегмент рынка в России развивается активно, и всё больше предпринимателей выбирают сотрудничество с известными компаниями. Ниже представлено краткое описание популярных франчайзинговых предложения, которые хорошо себя зарекомендовали и оказывают качественную поддержку франчайзи.

«Додо»

Одна из самых узнаваемых и успешных компаний в России от Федора Овчинникова. Партнерская программа характеризуется сильным IT-фундаментом, системой прозрачной аналитики, мощным брендом, маркетинговой поддержкой и постоянным контролем качества. «Dodo» строит свой бизнес на принципах радикальной открытости, предоставляя клиентам возможность наблюдать за процессом приготовления блюд через веб-камеры на кухнях и публикуя финансовые показатели всех предприятий сети в открытом доступе.

«Ташир»

Один из старейших игроков на рынке. «Ташир» – это узнаваемое имя, доверие потребителей, отлаженная логистика. Подходит для торговых центров, фуд-кортов и оживлённых улиц. Заведение может быть с залом для гостей и без, а инвестиции начинаются от 1,49 млн ₽.

«ПиццаФабрика»

Современная мультиформатный проект с мощной IT-платформой: облачная система автоматизации, адаптивный сайт и мобильные приложения для iOS и Android. Компания развивает франчайзинговую сеть по всей стране. Упор на традиционные рецепты, недорогие цены и локальную логистику. 

«EXPRESS 24»

Компания предлагает широкий ассортимент (пицца, роллы, лапша, паста), единый call-центр, оптовый склад и конструктор блюд. Высокие обороты филиалов и сбалансированная маркетинговая стратегия делают проект привлекательным для инвесторов.

«Mia»

Имеет опыт работы на рынке фаст-фуда с 1998 года и сегодня имеет 44 ресторана в 13 городах России. Бизнес-модель хорошо показала себя как в мегаполисах, так и в небольших населённых пунктах. Бренд известен не только качественным сервисом, но и активной благотворительной деятельностью – активно помогает приютам и бездомным животным.

«Жар»

Сеть предприятий быстрого питания, успешно работающая на российском рынке с 2003 года и развивающаяся по франчайзинговой модели. Она активно растёт в Поволжье, Центральной России и на Юге страны, объединяя под своим крылом 32 представительства. Минимальные вложения в открытие начинаются от 13 000 000 рублей. 

«Ninja»

Молодой, но яркий игрок, уверенно заявивший о себе в индустрии общепита. Проект стартовал в 2014 году с первой точки в Курске и уже с 2020 года начал развиваться по партнёрской модели. Основное внимание уделяется онлайн-заказам роллов, суши, вок-лапши, пасты, супов и закусок. На запуск потребуются относительно небольшие инвестиций от 6 млн. рублей. Концепция сочетает современный подход, привлекательный стиль и продуманное меню из популярных позиций.

«Italian»

Федеральный проект из Екатеринбурга, который с 2015 года развивает современные заведения общественного питания. С 2020 года проект активно расширяется, предлагая партнёрам стандартизированную модель открытия, централизованную логистику (до 95% продукции из собственного распределительного центра) и быструю окупаемость – в среднем за 18 месяцев. Сегодня в Уральском округе уже работают 56 предприятий, а франчайзи доступны предприятия разного размера: S, S+ и M, полное сопровождение и помощь в подборе рентабельных локаций.

«Epic»

Предлагает быстрый старт и нестандартные решения в мире фаст-фуда. Бренд известен своей метровой пиццей – яркой фишкой, которая привлекает внимание гостей и выделяет заведение среди конкурентов. Уже открыто 34 филиала в 27 городах, и при этом ни одно предприятие не было закрыто. Благодаря отлаженным процессам, запуск нового заведения возможен всего за 2 дня после подписания документов.

«Zotman»

Смелый и современный бренд, созданный для поколения зумеров и вместе с ним. Здесь ценят честность, свободу самовыражения и настоящую любовь к пицце. Форматы включают «dark kitchen» со средней выручкой 2,8 млн. ₽ и предприятия с доставкой – в среднем 7 млн. ₽ в месяц, а рекорд по выручке в месяц составляет 13 млн. ₽.