Разместить франшизу
 

Франшизы суши, роллов

Азиатская кухня давно вошла в сферу общественного питания и активно растет в популярности среди жителей России. Однако высокий уровень конкуренции делает самостоятельное открытие такого бизнеса проблематичным. Значительно проще открыть суши бар по франшизе, тем более что существует множество известных брендов, готовых заключать такие сделки. Ознакомиться со списком актуальных предложений поможет наш каталог.

 
Франшиза Автосуши Автопицца – кафе с доставкой суши и пиццы
Автосуши Автопицца – это не просто сеть ресторанов, а проверенная модель для успешного бизнеса. Это простая, но гениальная формула, позволяющая предпринимателям создать свой собственный ресторанный бизнес, который приносит стабильную прибыль и удовлетворение клиентам. Наш секрет успеха? Собственное производство большинства блюд, позволяющее обеспечивать высокое качество и бесперебойные поставки. Мы не стоим на месте, постоянно совершенствуясь, чтобы радовать вас вкусными и доступными кулинарными шедеврами!
от 9 000 000 ₽
Инвестиции от 9 000 000 ₽
Взнос от 100 000 ₽
Окупаемость от 15 мес.
Прибыль от 500 000 ₽
Франшиза ЁбиДоёби – сеть доставки суши и роллов
Присоединяйтесь к культовой франшизе доставки суши и ролов «ЕбиДоёби»! 82 франчайзи в четырех странах уже успешно работают. Запустившись в 2016 году, мы стремительно разрослись до 200 филиалов, которые успешно работают в 150 городах по всему миру! Благодаря профессиональной поддержке, обширному опыту и проверенным стандартам качества, вы тоже сможете запустить свой успешный бизнес в кратчайшие сроки. Сегодня наша выручка составляет 6,5 миллиарда рублей в год! Мы не просто продаем суши, мы создаем культуру, которую хочется испытывать снова и снова.
от 2 820 000 ₽
Инвестиции от 2 820 000 ₽
Взнос 390 000 – 990 000 ₽
Окупаемость 18 мес.
Прибыль до 500 000 ₽
Франшиза ПиццаФабрика – семейный ресторан
ПиццаФабрика – это динамично развивающаяся сеть, предлагающая широкий выбор блюд, от классической пиццы до японских роллов и лапши WOK, для любых случаев жизни. Мы отличаемся от конкурентов собственной системой автоматизации, позволяющей нам обеспечивать быструю и качественную доставку заказов. Наша команда заботится о том, чтобы каждый гость нашел у нас что-то по душе, будь то встреча с друзьями, деловой обед или семейный ужин. Благодаря постоянной загруженности производственных мощностей, мы можем гарантировать свежесть и отличное качество каждого блюда.
от 40 000 000 ₽
Инвестиции от 40 000 000 ₽
Взнос 3 500 000 ₽
Окупаемость от 40 мес
Прибыль от 1 400 000 ₽
Франшиза СУШИСЕТ – сеть магазинов японской кухни
Современная японская кулинария «СУШИСЕТ» сама производит и продает свою продукцию. Благодаря продуманной системе оформления заказов, веб-сайту и умному приложению в мобильном телефоне, клиент совершает покупку, которая автоматически отправляется партнеру того города, в котором осуществляется покупка. У нас работают только высококвалифицированные повара и самые быстрые курьеры: мы гарантируем, что роллы будут доставлены клиенту в течение 45 минут, или же достанутся ему бесплатно. Наша уникальная технология обслуживания, кардинально отличающаяся от традиционных, помогает придерживаться установленных стандартов качества приготовления пищи в самые кратчайшие сроки.
от 900 000 ₽
Инвестиции от 900 000 ₽
Взнос от 99 000 ₽
Окупаемость от 10 мес.
Прибыль от 250 000 ₽
Франшиза СУШИШОП – сеть суши-баров
«СУШИШОП» – сеть, ориентированная на сервис доставки и самовывоз, которая привлекает тысячи преданных клиентов благодаря высоким стандартам качества и доступным ценам. У нас более чем 150 точек в 50+ городах России и стран СНГ. Бизнес-модель «СУШИШОП» универсальна и применима в различных городах, включая малые населенный пункты и крупные мегаполисы. Мы открыто информируем о всех предстоящих затратах и предоставляем детализированный прогноз доходов на два года вперед, учитывая уникальные характеристики каждой локации и формата магазина. Также мы рассчитываем срок окупаемости инвестиций, который в среднем составляет от 6 до 9 месяцев.
от 1 000 000 ₽
Инвестиции от 1 000 000 ₽
Взнос от 250 000 ₽
Окупаемость от 6 мес.
Прибыль от 370 000 ₽
Франшиза Суши-Маркет – магазин суши и роллов
«Суши-Маркет» – отличный вариант открытия собственного бизнеса по готовой бизнес-модели. Это международная компания, которая насчитывает более 400 представительств, открытых в России и странах СНГ и Восточной Европы. Безупречное качество сервиса, интересные позиции в меню, вкусные блюда и доступные цены  – простые, но очень важные условия, позволившие сети стать успешной и популярной. На данный момент по франшизе работает 463 подразделения, а средние показатели чистой прибыли стартуют от 580 000 ₽.
от 1 600 000 ₽
Инвестиции от 1 600 000 ₽
Взнос 600 000 ₽
Окупаемость от 10 мес.
Прибыль от 580 000 ₽
Франшиза Тунец – суши-бар
Суши-бар «Тунец»  – это успешная франшиза доставки еды, которая активно развивается на территории РФ и Беларуси. В составе нашей команды уже более 100 партнеров и свыше 160 точек продаж. Около трети наших франчайзи расширили свое дело, открыв дополнительные суши-бары в рамках сети. У нас не было ни одной закрытой точки. Все заведения успешно функционируют. Мы обладаем знаниями о том, как договориться о лучших ценах с поставщиками и создать высококачественный продукт с минимальной себестоимостью, начиная от 28%. С франшизой нашего суши-бара вы сможете получать доход в размере от 200 000 ₽ в месяц с каждого открытого заведения.
от 800 000 ₽
Инвестиции от 800 000 ₽
Взнос от 99 000 ₽
Окупаемость от 6 мес.
Прибыль от 200 000 ₽
Франшиза Тануки – сеть ресторанов японской кухни
Франшиза «Тануки» – удачная бизнес-модель, которая уже более 20 лет радует  сотни гостей, приносит отличную прибыль партнерам и основателям. За годы работы компании удалось разработать комфортную, а главное рабочую стратегию ведения бизнеса общественного питания. Модель успешно прошла проверку как на отечественном, так и на зарубежном рынке. Тануки – это идеальный сервис и более 200 блюд в меню. Наша франшиза – это отличная возможность запустить собственный бизнес в виде стильного ресторана с идеальной кухней и авторскими блюдами. 
от 75 000 000 ₽
Инвестиции от 75 000 000 ₽
Взнос 6 000 000 ₽
Окупаемость от 30 мес
Прибыль от 2 500 000 ₽
Франшиза FARFOR – доставка суши и роллов
FARFOR занимает лидирующие позиции на рынке франшиз доставки суши и роллов в России. Наш бизнес строится на трех ключевых принципах: превосходство продукции, передовая IT-инфраструктура и открытость партнерских отношений. Согласно анализу рынка быстрого питания от Яндекс QSR 32% всех запросов, связанных с доставкой еды, приходятся на нашу компанию, что подтверждает высокое доверие клиентов к нашему бренду. 64% франшизных партнеров FARFOR расширяют свой бизнес, открывая дополнительные точки.
от 4 000 000 ₽
Инвестиции от 4 000 000 ₽
Взнос от 200 000 ₽
Окупаемость от 12 мес.
Прибыль от 500 000 ₽
Франшиза Kaifa – доставка суши
За последние годы рынок доставки вырос на 15%. Kaifa растет вместе с ним вне зависимости от сезона. За три года мы открыли более 60 точек в 47 городах. 20% наших партнеров покупают вторую точку в течение года. 67% франчайзи впервые в бизнесе, а 93% впервые начинают работать в сфере общественного питания. Для поддержки развития малых городов с населением до 50 тысяч жителей, мы предлагаем уменьшенный на 20% объем начальных инвестиций. В России насчитывается 789 таких городов. 3 формата открытия: суши-бар, доставка, Dark Kitchen.
от 840 000 ₽
Инвестиции от 840 000 ₽
Взнос от 450 000 ₽
Окупаемость от 6 мес.
Прибыль от 300 000 ₽
Франшиза MYBOX – сеть ресторанов японской и паназиатской кухни
Франшиза MYBOX – это символ успеха в индустрии японской и паназиатской кухни в России, объединяющий более 300 ресторанов в более чем 110 городах страны. Сердце нашей платформы – собственная разработка FRONT, кассовая система, точно настроенная для удовлетворения потребностей бизнеса. При выборе локации для нового ресторана предпочтение отдается городам с численностью населения свыше 50 000 человек. Тем не менее, заведения успешно функционируют в населенных пунктах с численностью всего в 10 000 жителей, демонстрируя отличные финансовые результаты с месячной выручкой свыше 1,8 миллиона ₽.
от 2 500 000 ₽
Инвестиции от 2 500 000 ₽
Взнос от 350 000 ₽
Окупаемость от 12 мес.
Прибыль от 300 000 ₽
Франшиза PhoBo – сеть кафе вьетнамской кухни
PhoBo – это модель современной вьетнамской кухни, адаптированной под формат ресторанов быстрого питания. Наша цель – познакомить как можно больше людей с настоящим вкусом Вьетнама, предлагая качественные и полезные блюда, такие как суп Фо Бо, Том Ям, Бун Том, спринг-роллы и другие национальные закуски. Мы объединяем традиционные рецепты и современные технологии, чтобы не только сохранить аутентичность блюд, но сделать их доступными в формате «фаст-фуда». Наше меню ориентировано на баланс вкуса, питательности и доступности, и мы гордимся тем, что сумели завоевать доверие клиентов, а также создать устойчивую бизнес-модель, которая легко масштабируется и приносит стабильный доход.
от 6 500 000 ₽
Инвестиции от 6 500 000 ₽
Взнос 1 200 000 ₽
Окупаемость от 9 мес.
Прибыль от 300 000 ₽
Франшиза Pomodoro Royal – пицца и роллы
Франшиза «Pomodoro» – это сеть заведений, ориентированных на вкуснейшую итальянскую пиццу и безупречные японские роллы. Компания отлично сочетает в себе идеальное качество продукции и доступные цены, а одним из ключевых преимуществ является оперативная собственная доставка. Партнеры проекта получают уникальную возможность начать собственный бизнес при условии сравнительно небольших вложений на старте и уже в первый месяц работы смогут получать чистую прибыль в размере 150 000 рублей.
от 800 000 ₽
Инвестиции от 800 000 ₽
Взнос от 500 000 ₽
Окупаемость от 3 мес.
Прибыль от 250 000 ₽
Франшиза ROLL.RU – ресторан японской, тайской и итальянской кухни с доставкой
ROLL.RU — современный ресторан японской, тайской и итальянской кухни с доставкой, созданный в 2024 году. Компания зарекомендовала себя как надёжный бренд, объединяющий качество, свежесть и любовь к изысканным вкусам. Вся продукция готовится только из свежих ингредиентов: заготовки делаются каждое утро, а блюда создаются исключительно после оформления заказа, что гарантирует идеальную свежесть и вкус. ROLL.RU успешно работает в формате ресторана и службы доставки, предлагая жителям Луганска и Луганской области насладиться блюдами высокого качества, приготовленными с вниманием к каждой детали.
от 10 000 000 ₽
Инвестиции от 10 000 000 ₽
Взнос 500 000 ₽
Окупаемость от 18 мес
Прибыль от 150 000 ₽
Франшиза Sushi Moji – ресторан доставки роллов и пиццы
Сеть Sushi Moji активно развивается – на сегодня заведения есть в 8 регионах РФ. 60 ресторанов уже успешно функционируют и еще 12 на стадии открытия. Создатели стремятся к созданию мощного бренда, который оценят миллионы. Плюсы франшизы Sushi Moji: массовый спрос за счет большой аудитории, отсутствие сезонности, стабильная выручка, устойчивость к кризисам. Sushi Moji также создает сообщество предпринимателей, где каждый член команды имеет возможность вносить свой вклад в развитие сети. 
от 1 200 000 ₽
Инвестиции от 1 200 000 ₽
Взнос от 450 000 ₽
Окупаемость от 5 мес.
Прибыль от 250 000 ₽
Франшиза TОКИО-CITY – мультиформатный ресторан
Миссия «ТОКИО-CITY» сделать посещение комфортабельных заведений с хорошим обслуживанием и вкусной едой доступным для большинства людей. Ежемесячно нас посещает свыше 1 миллиона гостей, что позволяет нам делать крупные закупки продуктов и договариваться о специальных ценах с поставщиками. Партнерам предлагаем полный комплекс услуг для открытия: от технологического и дизайнерского проектов до корпоративного обучения и сопровождения на старте. Мы также осуществляем ребрендинг существующих ресторанов под знаком ТОКИО-CITY, совершенствуем рабочие процедуры и повышаем уровень клиентского трафика
от 20 000 000 ₽
Инвестиции от 20 000 000 ₽
Взнос от 1 500 000 ₽
Окупаемость от 24 мес.
Прибыль от 800 000 ₽
Франшиза Tokpokki – ресторан корейской кухни и суши
Tokpokki – это успешный ресторанный проект, специализирующийся на популярной корейской уличной еде. Основное блюдо, которое привлекает внимание клиентов, – токпокки, знаменитое корейское блюдо из рисовых лепешек в остром соусе, набирающее популярность во всем мире. Концепция франшизы основана на аутентичном вкусе, быстрой подаче и доступных ценах, что делает бренд привлекательным для широкой аудитории, особенно среди молодежи. Tokpokki ориентирован на тех, кто ищет как традиционную, так и современную версию корейской уличной еды, и, учитывая растущую популярность корейской кухни по всему миру, он предлагает удобную атмосферу для наслаждения блюдами в непринужденной обстановке.
от 15 000 000 ₽
Инвестиции от 15 000 000 ₽
Взнос 1 000 000 ₽
Окупаемость от 18 мес.
Прибыль от 800 000 ₽
Франшиза UP SUSHI – ресторан суши и пиццы с доставкой
Основатели компании UP SUSHI, Евгений и Александр Бакановы, уже 7 лет развивают доставку еды. UP SUSHI – это эксклюзивный формат, у которого нет конкурентов. Мы предлагаем вам прибыльный бизнес – спрос на готовую еду растет каждый год. Франшиза UP SUSHI одобрена «Сбером» и включена в каталог рекомендованных. Если средств на открытие бизнеса не хватает, поможем вам с вложениями – в нашем арсенале три разных способа привлечения инвестиций для открытия вашего ресторана. 
от 7 966 000 ₽
Инвестиции от 7 966 000 ₽
Взнос 899 000 ₽
Окупаемость от 18 мес.
Прибыль 557 400 ₽

Франшизы суши и роллов в 2025 году

Японская кухня давно стала одной из наиболее популярных среди российских клиентов. Франшизы суши и роллов позволяют открывать стационарные точки продажи, сочетающиеся с доставкой. В кризисные периоды малый бизнес в этой сфере нередко оказывался под ударом, тогда как крупные сети успешно адаптировались к новым условиям. Во многом их устойчивость объясняется именно франчайзинговой моделью, позволяющей масштабироваться, оптимизировать расходы и сохранять конкурентные преимущества даже в сложные времена.Помощь в отладке процессов, использование проверенного годами бизнес-плана приносит большую популярность такому способу ведения дел по всей стране.

Сегодня суши бар по франшизе стал перспективным вложением и возможностью развития нового бизнеса. Однако перед тем, как становиться частью данной сферы, необходимо ознакомиться с ее особенностями, современными тенденциями, ассортиментом предложений. Далее в статье мы рассмотрим все основные аспекты приобретения франшизы суши и роллов в 2025 году.

Обзор рынка суши в России

Азиатская кухня является одним из наиболее активно развивающихся направлений в сфере общественного питания России. По данным 2ГИС с каждым годом количество точек по продаже японской еду растет на 25-30%. В столице количество заведений уже превышает 4 000, другие крупные города не отстают по темпам развития. При этом направление не теряет популярности с уменьшением масштабов населенного пункта — суши и роллы так же пользуются хорошим спросом и в небольших городках.

В то же время бум распространения японской еды прошел волной именно по городам регионального значения. В мелких населенных пунктах конкуренция меньше. Поэтому франшиза доставки суши — выгодный и прибыльный бизнес с хорошими перспективами. Важно при этом выбрать подходящего франчайзера, опытный и успешный бренд.

Преимущества и недостатки франчайзинга суши и роллов

Франшиз суши и роллов достаточно много, и каждый франчайзер пытается привлечь партнеров на свою сторону. Такой бизнес имеет свои особенности, на которые стоит обратить внимание перед тем, как выбирать продавца. Покупая франшизы по продаже японской еды, партнер получает:

  • возможность работать под известным брендом;
  • высокий спрос на продукцию;
  • сопровождение на всех этапах ведения бизнеса — от составления меню до обучения персонала;
  • проработанный бизнес-план, позволяющий открыть и запустить в работу полноценное заведение или простую доставку 
    суши с меньшими вложениями;
  • помощь в продвижении, рекламе, наборе клиентской базы;
  • высокое качество блюд, основанное на опыте и технологических картах франчайзера;
  • возможность использовать централизованный call-центр для обработки заказов;
  • доступ к выгодному договору с курьерскими компаниями, чтобы организовать оперативную доставку суши;
  • приложение, сайт и прочие цифровизированные инструменты, разработанные брендом.

Также можно отметить высокую рентабельность суши баров по франшизе и привлекательные перспективы на будущее.

Однако есть и свои недостатки в таком способе ведения бизнеса:

  1. Ограничения. Компания, использующая франчайзинг, может устанавливать собственную политику для партнеров. Это иногда касается строго ограниченного меню открытых франшиз, фирменной формы персонала, используемых рекламных средств, поставщиков ингредиентов и оборудования.
  2. Длительная окупаемость. Иногда использование франшизы суши увеличивает этот период из-за дополнительных расходов.
  3. Регулярные выплаты. Помимо стартового взноса большинство партнеров франчайзинга ежемесячно платят роялти — определенную сумму или процент от продаж.

Паушальный взнос при открытии такого бизнеса может составлять миллион рублей и больше, поэтому важно правильно оценивать свои силы.

Форматы франшиз

На современном франчайзинговом рынке представлены самые разные бренды, продающие суши и роллы. Они работают в трех основных концепциях.

Доставка, самовывоз

Такие заведения проще всего открыть с приобретением франшиз. Они требуют минимум вложений и просты в освоении.

Доставки обладают рядом преимуществ:

  1. Низкие стартовые вложения. Большинство таких заведений работает в формате dark-kitchen. Владелец должен обустроить только кухню (цех), без закупки мебели для зала и создания сложного дорогостоящего интерьера, что значительно сокращает первоначальные затраты.
  2. Минимальные ежемесячные расходы. Небольшая площадь снижает арендную плату, а отсутствие официантов и большой кухни уменьшает фонд оплаты труда.
  3. Быстрый запуск. В отличие от ресторанов с посадочными местами, точки доставки и самовывоза можно открыть в кратчайшие сроки — от нескольких недель до пары месяцев.
  4. Простота управления и контроля. Автоматизированные процессы, четкие бизнес-модели и понятные стандарты работы франшизы позволяют легко контролировать операционную деятельность.
  5. Гибкость локации. Для точки доставки важна логистика, а не проходимость, что расширяет выбор доступных помещений и снижает арендные расходы.

Суши-бар с посадочными местами

Суши-бар с залом для гостей позволяет значительно увеличить доходность бизнеса за счёт расширения аудитории и повышения среднего чека. В отличие от точек, работающих только на доставку и самовывоз, такие заведения создают атмосферу для комфортного времяпрепровождения, что способствует лояльности клиентов и формированию постоянной аудитории. При этом многие предприятия совмещают работу в зале с доставкой, что позволяет охватить сразу несколько сегментов рынка и повысить рентабельность бизнеса.

Преимущества:

  1. Высокая рентабельность. В сфере продажи суши и роллов маржинальность бизнеса может достигать 60%, что делает такие концепции одними из наиболее прибыльных в ресторанном сегменте.
  2. Конкурентные преимущества. Возможность экспериментировать с меню, вводить оригинальные рецепты, уникальные подачи и гастрономические концепции помогает выделяться на фоне конкурентов. Добавление в ассортимент напитков, супов и десертов увеличивает средний чек и делает заведение более привлекательным для гостей.
  3. Стабильная прибыль. В зависимости от франчайзинговой сети, ценовой политики и локации, средний доход одной точки может достигать 350 000 рублей в месяц и более.
  4. Гибкость бизнес-модели. Совмещение зала для гостей и доставки позволяет получать прибыль как от офлайн-посетителей, так и от онлайн-заказов, снижая влияние сезонных и локальных факторов на доходность.

Однако запуск полноценного ресторана требует серьёзных стартовых инвестиций. Для успеха важно тщательно подойти к выбору не только франчайзера, но и местоположения будущего заведения. Анализ локального рынка, уровня конкуренции и предпочтений целевой аудитории поможет определить, насколько перспективной будет точка.

Совмещённые заведения

Гибридные заведения, сочетающие несколько различных кухонь, становятся всё более популярным в России. Совмещение суши-бара с пиццерией, кафе паназиатской кухни, бургерной или даже кофейней увеличивает охват аудитории, повышает средний чек и привлекает клиентов с разными гастрономическими предпочтениями. Размещение такой точки в супермаркете, торговом центре или в зоне фуд-корта даёт дополнительное преимущество за счёт высокой проходимости.

Преимущества:

  1. Разнообразное меню. Комбинированные заведения предлагают блюда на любой вкус — от классических роллов до пиццы, бургеров и воков, что делает их привлекательными для широкой аудитории.
  2. Расширение клиентской базы. Посетители, которые изначально не планировали заказывать суши, могут выбрать их в дополнение к другому блюду или прийти повторно, заинтересовавшись новым ассортиментом.
  3. Гибкая ценовая политика. Возможность предлагать как доступные, так и премиальные позиции помогает охватить разные сегменты потребителей.
  4. Высокий трафик. Размещение в местах с интенсивным потоком людей — в супермаркетах, ТРЦ, бизнес-центрах, на фуд-кортах — обеспечивает стабильный приток клиентов и быстрый выход на прибыль.
  5. Снижение сезонных колебаний. В отличие от узкоспециализированных ресторанов, совмещённый формат менее подвержен спаду спроса, так как охватывает разные категории гостей и виды потребления.

Размер стартовых вложений зависит от типа заведения, формата франшизы и местоположения. Гибридные точки требуют большего пространства и вложений в оборудование для разных кухонь, однако за счёт высокой посещаемости и увеличенного среднего чека срок окупаемости может быть сопоставим или даже короче, чем у традиционных ресторанов.

Совмещённый формат — это отличное решение для предпринимателей, которые хотят повысить рентабельность бизнеса за счёт диверсификации предложения и стабильного потока клиентов.

Как франчайзер помогает в запуске суши-бара

Уровень сопровождения от головной компании играет большую роль при начале нового бизнеса. Пакет доступной до и после открытия помощи зависит от выбранного бренда, его известности и масштабов. В список может входить:

  1. Помощь в запуске заведения. Использование профессиональной страт-ап команды позволяет открыть суши-бар уже через 2-4 недели.
  2. Консультации. Франчайзер делится опытом на всех этапах, включая старт и успешное ведение уже открытого заведения.
  3. Обучение персонала. Многие крупные сети предоставляют курсы для поваров, администраторов и самих франчайзи. Это позволяет поддерживать единый уровень качества и сохранять популярность бренда.
  4. Выбор оборудования. У франчайзера чаще всего есть проверенные поставщики мебели, декора, кухонной техники.
  5. Закупка продуктов. При приготовлении блюд важно соблюдать высокий уровень качества ингредиентов при адекватных ценах. Поэтому франчайзер делится своими поставщиками и рекомендует определенные, проверенные компании.
  6. Цифровые технологии. Крупные сети разрабатывают собственные сайты, приложения, оборудуют центры принятия заказов, позволяя партнерам ими пользоваться.

Всестороннее сопровождение дает возможность наладить стабильный бизнес и сохранить его даже в условиях кризиса.

Риски франчайзинга

Франчайзинговая модель даёт предпринимателям преимущества работы под крылом крупной сети, однако и в этом взаимодействии существуют определённые риски. В сфере заведений, специализирующихся на суши и роллах, важно учитывать следующие нюансы:

  1. Выбор ненадёжного франчайзера. Перед заключением сделки необходимо тщательно изучить репутацию сети, финансовые показатели, условия поддержки и реальные отзывы франчайзи. Недобросовестные компании могут предоставлять слабую маркетинговую и операционную поддержку или завышать роялти, снижая рентабельность бизнеса.
  2. Несоблюдение стандартов бренда. Крупные сети предъявляют строгие требования к качеству ингредиентов, технологии приготовления и сервису. Если предприниматель отклоняется от этих стандартов, это может привести к ухудшению имиджа заведения, жалобам клиентов и даже расторжению договора франчайзинга.
  3. Ошибки в выборе локации. Полноформатные предприятия зависят от высокой проходимости и наличия платёжеспособной аудитории. Открытие в малонаселённом районе или в месте с сильной конкуренцией может привести к низким продажам и увеличению срока окупаемости.
  4. Проблемы с поставками. Качество и свежесть продуктов критичны для суши-бизнеса. Если франчайзер не организовал стабильные поставки или сотрудничает с ненадёжными поставщиками, это может негативно сказаться на вкусе блюд и лояльности клиентов.
  5. Высокие операционные расходы. Несмотря на популярность формата, заведения по продаже японской еды, они требуют существенных затрат на аренду, персонал, оборудование и ингредиенты. Завышенные роялти, маркетинговые сборы и скрытые платежи могут значительно снизить прибыльность бизнеса.
  6. Трудности с персоналом. Для работы с японской кухней требуются квалифицированные повара, умеющие готовить блюда по стандартам сети. Ошибки в подборе кадров могут привести к нестабильному качеству блюд и недовольству клиентов.  

Чтобы минимизировать эти риски, рекомендуется привлекать опытных юристов для проверки договора франчайзинга, тщательно анализировать бизнес-модель франчайзера и проводить многоуровневую оценку потенциального местоположения заведения.

Тренды и перспективы рынка японской кухни

В течение нескольких лет активное распространение получила доставка. Наиболее успешным становится тот, кто делает все не только качественно, но и быстро. Также можно отметить такие тенденции развития рынка японской кухни в России:

  1. Цифровизация. Крупные бренды уже перешли на собственные приложения и сайты, позволяющие сделать заказ во франшизе сервиса доставки еды за считанные секунды. Постепенно этот тренд достигает и более мелких компаний.
  2. Переход на отечественные ингредиенты. После событий 2022 года владельцы стали рассматривать новые источники продуктов для роллов. Это коснулось всех российских компаний.
  3. Здоровая еда. В новые меню включают блюда для поклонников ЗОЖ, с необходимым количеством витаминов, минералов и других полезных веществ.
  4. Dark kitchen. Популярный тренд, позволяющий сократить затраты на открытие бизнеса. В этом формате заведение работает только на доставку.

Также многие владельцы уже открытых суши-баров расширяют меню, в котором кроме суши и роллов другие позиции. Это могут быть напитки, первые блюда, сладости.

Обзор популярных франшиз суши и роллов

НаименованиеМинимальные вложения (млн. руб.)Паушальный взнос (руб.)РоялтиОкупаемость (мес.)Год основания/запуска франшизыКоличество франчайзинговых представительств
ЁбиДоёби2,82390 0004%, но не менее 50 000 руб.182016/2016 173
СУШИСЕТ0,999 0001-4%102013/2017250
СУШИШОП1250 000от 24 000 руб6 2011/2014120
Тунец0,8    99 0003% 62015/2017160
Тануки756 000 0006%302004/200485
MYBOX2,5250 0004%122012/2013300+
Kaifa0,84450 0004%62020/202160
FARFOR4200 0004,5%122010/2011150
Pomodoro Royal0,8500 0004%32014/201460
Sushi Moji12450 0005%52018/202041


«ЁбиДоёби». Крупная российская сеть, выделяющаяся креативным дизайном и нестандартным подходом. Возможность запуска за 1,5-2 месяца.

«СУШИСЕТ». Сеть, предлагающая франшизу по продаже суши и роллов с современным технологичным обслуживанием.

«СУШИШОП». Сеть, ориентированная на доставку и самовывоз роллов. Предлагает оригинальное меню, обновляемое 4 раза в год.

«Тунец». Сеть суши-баров, распространенная в России и Белоруссии. Сумма дохода составляет от 200 000 рублей в месяц с каждого заведения.

«Тануки». Ресторанный бренд с авторской кухней. В этой франшизе сервис доставки суши работает круглосуточно, заказ можно оформить через удобное приложение.

«MYBOX». Предлагает открытие заведений в городах с населением от 10 000 человек. Работает с форматами: Dark Kitchen, остров, фуд-корт, стрит и Sushi Point.

«Kaifa». Сеть с премиум ингредиентами и доступными ценами. Активно сотрудничает со службами доставки и инфлюенсерами из различных социальных сетей.

«FARFOR». Компания с уникальной собственной IT-экосистемой, позволяющей поддерживать связь между всеми участниками процесса — от администратора до клиента франшизы суши.

«Pomodoro Royal». Сеть заведений, предлагающих пиццу и роллы. Франчайзер обеспечивает быстрый старт за 1,5 месяца, индивидуальный подход и небольшие начальные вложения.

«Sushi Moji». Сеть популярных заведений со средним чеком в 1 100 рублей. Высокое качество поддерживается постоянным контролем с помощью опросов клиентов, мониторинга соцсетей, тайных покупателей.

Запуск суши-бара — перспективное направление для вложений, устойчивое к кризисным явлениям в экономике. Сегодня оно актуально для любых городов и регионов России. Если франчайзер выбран правильно, партнер получит быстрый старт и сможет в течение нескольких месяцев выйти на хорошую чистую прибыль.

Часто задаваемые вопросы по теме

Где можно открыть суши-бар по франшизе?
В последние годы направление стало активно развиваться в сторону небольших городов. Поэтому открываться можно в любом населенном пункте.
Выгодно ли открывать франшизы суши?
Стабильный рост спроса и популярности не позволил сфере японского общепита угаснуть даже во время кризиса, поэтому грамотно открытый в 2025 году суши-бар также будет прибыльным.
Сколько нужно заплатить за франшизу?
Сумма начального взноса зависит от формата заведения, известности бренда и уровня поддержки. В среднем понадобится заплатить около миллиона рублей.
Как купить франшизу?
Необходимо выбрать подходящий вариант в каталоге и связаться с представителем компании через специальную форму.
Сколько прибыли приносит суши-бар по франшизе?
Уровень заработка зависит от масштабов и типа заведения. В среднем такой бизнес приносит 200-300 тысяч рублей чистой прибыли.