После ухода Starbucks с российского рынка в 2022 году на его месте появилась сеть кофеен Stars Coffee, основанная рэпером Тимати и ресторатором Антоном Пинским. Сейчас компания делает ставку на активное расширение франчайзингового направления: до конца 2025 года планируется запуск 45 новых точек, а в 2026 году – еще около 30. Это должно увеличить партнерскую сеть более чем в два раза.
Как рассказал управляющий партнер бренда Эрнесто Гонсалес в интервью «Forbes Франшизам», сейчас у Stars Coffee действует 30 франчайзинговых и 88 собственных кофеен. Первые партнерские точки уже открылись в ряде российских городов – от Москвы до Читы и от Сочи до Перми. В ближайших планах – выход в еще 6 населенных пунктов, а также присутствие в нескольких аэропортах.
Компания появилась после покупки активов Starbucks в России – тогда Тимати и Пинский вложили около 500 миллионов рублей в приобретение 130 объектов, после чего начали развивать их под новой вывеской. На сайте франчайзингового каталога businessmens.ru подчеркивается, что в команде Stars Coffee работают бывшие сотрудники Starbucks, что позволило сохранить высокие стандарты качества.
По данным INFOLine, после кратковременного спада в 2022 году, когда число заведений сократилось на 3,1%, рынок сетевых кофеен вновь пошёл в рост. С середины 2024 по середину 2025 года их общее количество увеличилось на 22,4%, превысив отметку в 2200 точек. Сейчас около 25% всех кофеен в России работает по сетевой модели.
Согласно исследованию Franchise-Katalog, в 2024 году количество франчайзинговых заведений в этом сегменте увеличилось на 60%. Более того, кофейни стали лидерами по числу заявок от потенциальных партнеров – на них пришлось почти 17% всех обращений за прошлый год. Причина такой популярности – быстрая окупаемость инвестиций и устойчивый спрос на качественные напитки вне дома.
Stars Coffee, по мнению аналитиков, имеет хорошие шансы на реализацию своих масштабных целей. Эксперты отмечают, что хотя такие быстрорастущие бренды, как Surf Coffee и Green House, открывают по 40 заведений в год, у Stars Coffee есть сильное преимущество – узнаваемость бренда и лояльность аудитории. В этом году, чтобы поддержать предпринимателей и ускорить развитие сети, компания снизила стартовый взнос по франшизе с 2,5 до 1,5 млн рублей. Общие инвестиции в запуск одной кофейни оцениваются в 12–20 млн.
Дополнительным стимулом для роста рынка стал рост потребления кофе. Согласно аналитике от «Платформа ОФД» (проект «Чек индекс», данные приводятся Shopper’s), с января по июль 2025 года объемы продаж кофе в заведениях общественного питания увеличились на 11%. Средняя цена чашки при этом выросла на 2% и составила 197 рублей. Однако кафе всё чаще сталкиваются с конкуренцией со стороны розницы: согласно исследованию NTech, в первой половине 2025 года продажи готового кофе в магазинах выросли на 85% по количеству и на 107% в денежном выражении.
