Франшизы кафе

Обзор рынка кафе в России

После ухода из РФ в 2022 году некоторых крупных компаний им на замену пришли разнообразные российские бренды. Это положительно повлияло на тенденцию развития франшиз кафе и прочих заведений. Их стало больше, конкуренция поспособствовала появлению более выгодных предложений. А высокая устойчивость рынка общественного питания к стрессовым состояниям экономики расположила инвесторов и предпринимателей обращать внимание на франшизы набирающих популярность компаний.

Еще одним важным изменением стало появление смешанных брендов, сочетающих кафе в России с пекарнями, пончиковыми, кондитерскими. Причиной тому стала повсеместная диджитализация и ориентированность на доставку. Конкурентную борьбу сегодня выигрывают заведения с большим и разнообразным ассортиментом.

Текущие тенденции и особенности

Помимо добавления в список услуг доставки, современная франшиза кафе должна включать:

• Обработку онлайн-заказов. Это позволяет ускорить обслуживание и повышает удобство клиентов.
• Современный маркетинг. Рекламу сетей общественного питания можно встретить уже и в социальных сетях, мобильных приложениях.
• Собственное приложение для гаджетов. При этом оно не только предоставляет возможность делать заказы и ознакомиться с меню, но и предлагает участие в акциях, мини-игры для получения скидки, другие активности для привлечения и удержания клиентов.
• Доставка современного рынка кафе также развивается – службы соревнуются в скорости, удобстве отслеживания курьера.

Полезным пунктом станет и эксклюзивное представительство в районе, городе или регионе. Покупка прав позволит эффективно бороться с конкуренцией.

Франчайзинг кафе: как выбрать подходящую франшизу?

Чтобы открыть успешное кафе в России, необходимо тщательно изучить актуальные предложения и сравнить основные параметры. Есть ряд критериев, по которым выбирают подходящий вариант:

• Риски и возможности. Необходимо определить рентабельность франшиз, а также сроки их окупаемости.
• Затраты на рекламу и продвижение. Большинство представителей рынка кафе включают эту услугу в стартовый пакет, однако некоторые бренды берут дополнительную ежемесячную плату.
• Автоматизация бизнеса. Для получения полной картины стоит пообщаться с теми, кто уже покупал франшизу интересующего бренда. Они расскажут, есть ли у компании свое ПО, насколько оно качественно выполнено и удобно в использовании. Также можно сделать звонок в колл-центр и заказать доставку.
• Поставщики и логистика. Если компания-франчайзер находится в одном городе, а покупатель – в другом, стоит поинтересоваться, как будут заказываться и доставляться продукты. Это поможет предусмотреть или избежать лишних затрат на транспортировку.
• Популярность бренда и роялти. Ежемесячная выплата – норма для большинства франшиз кафе. Платить большой процент малоизвестному бренду неразумно, поскольку он может быстро прогореть, прекратив поддержку партнеров.

Оценить качество предложения поможет также посещение одного из заведений в качестве клиента.

Обзор франшиз кафе, популярных в 2025 году

Автосуши Автопицца

Сеть, начавшая покорять рынок кафе в 2009 году. Основная продукция – пицца и суши, роллы. Компания отличается основательным подходом к продаже франшиз кафе. Партнер может приобрести уже существующее заведение со своей клиентской базой, или построить новое. Продуманная система обучения позволяет поварам попрактиковаться на работающей кухне, чтобы быстрее освоиться с особенностями сети. Для другого персонала предусмотрен краткий бесплатный курс в Нижнем Новгороде с предоставлением жилья.

Вилка-ложка

Практичное решение этой сети – в заведениях нет полноценной кухни. Данная франшиза сети кафе с фермерским антуражем подразумевает минимальные процессы приготовления из полуфабрикатов. Это позволяет сэкономить на персонале и коммунальных услугах. Франчайзер оказывает всестороннюю помощь с наймом и обучением персонала, управлением, маркетингом. Заведения открываются в трех форматах – уличное, фудкорт, кулинария.

Жизньмарт

Оригинальное объединение в одном заведении кафе и магазина с доставкой. Франшизы от этой сети обеспечивают не только всестороннюю поддержку, но и:

• обучение;
• собственную электронную систему учета;
• интернет-платформу;
• стартап-команду (входит в стоимость стартового взноса).

Крошка Картошка

Одна из старейших сетей в России, покорившая рынок кафе еще с 1998 года. Обширная система обучения предоставляет программу не только для персонала, но и для самого франчайзи. Повысить эффективность работы помогают дополнительные тренинги и практические занятия. Для оперативного запуска заведения в работу компания отправляет свою команду, помогающую наладить все процессы. Каждый партнер получает персонального менеджера для связи и решения всевозможных вопросов.

Помпончик

Всероссийская сеть придорожных заведений общественного питания с акцентом на пончики. Помимо основного продукта предоставляет большой ассортимент первых и вторых блюд, завтраков для всей семьи, напитков. Франчайзи получает доступ к авторским рецептам и единой системе ПО, позволяющей анализировать работу заведений, вести учет и управлять персоналом. Для сохранения единого стандарта качества бренд обеспечивает обучение сотрудников работе с оборудованием и приготовлению фирменных блюд.

ПЭПЭ

Сеть, представляющая рынок кафе для поклонников здорового питания. Специализируется на приготовлении вкусных блюд из полезных продуктов (без сахара, глютена). Отличается использованием современных технологий готовки и обязательной учебной программой для освоения персоналом рецептов и особенностей ПП. Гарантирует комплексную круглосуточную поддержку, помощь с продвижением. Для обмена опытом и налаживания дружеских отношений регулярно проводятся встречи, совещания и общие конференции.

Папа Блинов

Сеть работает в разных регионах России и специализируется на изготовлении блинов с начинками. Рынок кафе такого типа невелик, вложения скромные, но заведения пользуются большим спросом, что обеспечивает легкий вход в сферу общепита.

Франшизы могут быть в виде полноценных заведений, фудкортов или мобильных торговых точек. Обучение проводится не только в отношении технологий приготовления, а и с целью повысить продажи и качество работы с клиентурой.

СВШ (Самая Вкусная Шаурма)

Сеть представляет рынок кафе быстрого питания, включая фритюр, бургеры и шаурму. Компания самостоятельно проводит оценку территории и местных предпочтений для определения потенциала. Также она обеспечивает юридическое сопровождение, единые акции для всей сети, сниженные цены на закупки ингредиентов. Запуском точки занимается менеджер бренда, после чего она переходит в полное управление франчайзи.

Double Bubble Tea

Оригинальные заведения, специализирующиеся на продаже напитков на основе молочного или фруктового чая с наполнителями. Компания предлагает франшизы кафе, корнеров или островков, позволяя влиться в активно развивающийся сегмент. Бренд помогает договориться с владельцем помещения об аренде, составить список необходимого оборудования, предоставляет контакты проверенных поставщиков с низкими ценами на продукты.

PICCOLO

Представитель кафе мороженого в России. В основе ассортимента лежат итальянские рецептуры и экологически чистые ингредиенты. Бизнес отличается простотой стратегии, при покупке франшизы компания предоставляет необходимое оборудование. Локация остается на выбор франчайзи. Круглосуточная поддержка онлайн с любого мобильного гаджета.

Как франчайзер поддерживает покупателя

Для правильного и успешного запуска заведения в работу бренд обязан оказать помощь, описанную в договоре. Условия для каждой компании свои, но большинство крупных представителей общественного питания помогают в таких аспектах:

• Бизнес-план и концепция. Вместе с франшизой предоставляется маркетинговая стратегия, разработанная с учетом особенностей местности и ЦА.
• Обучение. В зависимости от бренда и ситуации программа может подаваться онлайн в виде курсов или готового материала, а также в виде полноценных тренингов с практическими занятиями.
• Помощь с помещением. Франчайзер берет на себя поиск подходящего места, переговоры с арендодателем. Для поддержания единого брендирования он может предоставить свою дизайнерскую концепцию.
• Ингредиенты и оборудование. Имея уже налаженные каналы поставок, бренд дает франчайзи доступ к ним, повышая прибыльность точки.
• Реклама и продвижение. В зависимости от концепции и состава франшизы, франчайзер может брать на себя полное управление маркетинговой стратегией, или частичное (предоставлять материалы, вести соцсети).

Всестороннее сопровождение от опытных специалистов и использование готовых схем работы позволяет снизить риск провала, сделать точку успешной и прибыльной.