Франшиза Хлебник – сеть кафе-пекарен
О компании
«Хлебник» – один из лидеров среди сетей кафе-пекарен с высокой посещаемостью и просторными залами. За шестилетний период нашего существования мы отметили открытие 183 заведений в ключевых регионах, включая Санкт-Петербург, Московскую область и даже Казахстан. В данный момент мы нацелены на расширение и готовим к открытию новые заведения в Туле, Краснодаре и Карелии. Наша сеть – это не просто пекарня, это место с уникальной атмосферой, где каждый может расслабиться в кругу друзей или семьи, наслаждаясь свежим хлебом, изысканной выпечкой и отменным кофе.
На нашем производстве, где традиции ремесленного мастерства сочетаются с инновациями, мы ежедневно создаем 7,5 тонн хлеба и 3 тонны кондитерских изделий. Контроль качества осуществляется на каждом этапе производства, что позволяет нам вложить в каждый продукт частичку души. Кроме того, мы занимаемся собственной обжаркой кофе и предлагаем нашим клиентам идеальное сочетание цены и качества.
Мы придаем огромное значение поддержанию стандартов производства и уровня обслуживания. В рамках этого регулярно проводим как традиционные, так и видеоаудиты, анализируем отзывы клиентов со всех наших точек продаж и устраиваем проверки с помощью программы «Тайный покупатель». Отчеты о результатах нашего контроля качества регулярно размещаются в нашем официальном Телеграмм-канале, где каждый может ознакомиться с текущими достижениями и новостями.
Предложение
Команда специалистов по открытию прилагает все усилия, чтобы обеспечить нашим франчайзи поддержку на этапе запуска. Менеджер, наставник по тренингам, бариста-инструктор и технолог работают рука об руку с партнерами, чтобы поставить на поток ключевые процессы и обеспечить их стабильность.
К каждому купившему франшизу закрепляется персональный менеджер по сопровождению – бизнес-консультант, всегда доступный для связи. Он предоставляет помощь по всем вопросам, от оперативных до стратегических, направленную на увеличение прибыльности. Наше сопровождение результативно – 80% заведений выходят в плюс уже после 30 дней работы.
Франшиза
Инвестиции во франшизу «Хлебник»
- 3-4 млн ₽ на приобретение оборудования, кассовых аппаратов, мебели и наружной рекламы;
- 2-3 млн ₽ покрывают расходы на ремонт и арендную плату;
- 350 тыс. ₽ выделяются на первоначальную закупку расходных материалов и готовй продукции;
- 200 тыс. ₽ направляются на маркетинговые мероприятия;
- 500 тыс. ₽ резервируются для финансового обеспечения развития.
По данным последних открытий средний размер инвестиций в пекарню «Хлебник» составляет от 7 до 10 млн ₽. Конечная сумма инвестиций зависит от ряда факторов: состояния и размера помещения, выбора строительного подрядчика и индивидуальных предпочтений франчайзи в оформлении интерьера.
Софинансирование
Мы сотрудничаем с организацией, предоставляющей финансовую поддержку на выгодных условиях. Чтобы начать собственный бизнес под брендом «Хлебник» теперь требуются инвестиции от 4 млн ₽. Важнейшим является ваше стремление, а по приобретению и установке оборудования вы получите всестороннюю помощь.
Средняя прибыль пекарни за месяц составляет 664 206 ₽.
Максимальная зафиксированная прибыль за месяц достигла 2 930 257 ₽.
Процесс открытия франшизы пекарни «Хлебник» включает несколько ключевых этапов:
- Обучение. Партнеры и управляющие проходят трехдневный бизнес-курс в «Школе Франчайзи», практическую подготовку на ключевых должностях в пекарне (15 смен в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, 18 смен в других регионах) и прохождение аттестации по трем основным блокам.
- Поиск локации. Выбор местоположения являются основополагающим для достижения успеха, поэтому франчайзи совместно с отделом развития анализируют потенциальные локации и заключают договоры.
- Проектирование. Эта задача ложится на нас. Мы стремимся создать комфортное пространство для посетителей и функциональное для сотрудников. После утверждения проекта партнер начинает ремонт и заказывает оборудование.
- Тренинги для сотрудников. Обучение включает в себя теоретическую и практическую части. Работать разрешается только тем, кто прошел аттестацию. В отдаленные области тренеры выезжают сами.
- Открытие. Команда поддержки помогает франчайзи настроить все процессы в первые две недели работы. Мы также создаем ажиотаж вокруг открытия, чтобы привлечь посетителей и заинтересовать их в продукции.
- Поддержка. Владение пекарней требует активного участия партнера, ответственности за помещение, обслуживание и качество. При этом наша команда всегда готова оказать содействие в решении любых вопросов.
Для тех, кто не готов вложить много денег, но хочет купить франшизу «Хлебник», доступен новый формат. «Хлебник Маркет» – это стойки самообслуживания в деловых центрах и коллективных офисах. Если вы обладаете инвестициями в 500 000 ₽ и хотите стать нашим франчайзи – этот формат для вас. Прибыль – от 80 000 ₽ в месяц.
Расчет прибыли по франшизе «Хлебник»
- Ежедневное количество заказов: 355;
- Средняя стоимость заказа: 200 ₽;
- Месячный оборот: 200*355*30 = 2 130 000 ₽;
- Маржинальный доход: 50%, т.е. 1 065 000 ₽;
- Затраты на аренду, зарплату персонала и прочие расходы: 750 000 ₽;
- Чистая прибыль до уплаты налогов: 315 000 ₽ в месяц.
Состав франшизы
- Право использовать торговую марку «Хлебник»;
- Детальное пособие по открытию и менеджементу;
- Помощь в выборе подходящего места;
- Расчет эффективности пекарни;
- Индивидуальный проект интерьера;
- Помощь в найме квалифицированного персонала;
- Трехнедельная подготовка сотрудников на базе работающего заведения;
- Бесперебойные поставки высококачественных продуктов;
- Скидки на покупку оборудования;
- Интеграция в действующую рекламную кампанию, включая присутствие в соцсетях;
- Предоставление утвержденных макетов рекламных материалов;
- Проверка работы персонала специалистами главного офиса;
- Помощь команды специалистов в настройке процессов.
Обучение
В нашем образовательном центре мы уделяем особое внимание подготовке каждого участника. Наши партнеры проходят всестороннее обучение, начиная с основ пекарного дела, техник продаж и управления бизнесом. Обширные теоретические знания и практический опыт, подтвержденные строгой сертификацией, являются фундаментом для успеха франчайзи.
Технологи «Хлебника» всегда готовы прийти на помощь и решить возникшие вопросы в ходе повседневной работы пекарни.
Обучение доступно даже до присоединения к нашей сети за плату в 50 000 ₽. Программа включает в себя трехдневный бизнес-интенсив «Школа Франчайзи», мастер-классы по выбору местоположения и управлению пекарней.
Также предусмотрены:
- Базовое обучение – предназначено для новых сотрудников, чтобы ознакомить их с основами работы;
Специализированные курсы – предлагаются для повышения квалификации сотрудников в определенных областях; - Бизнес-интенсив для владельцев – обширный курс, охватывающий все аспекты, от выбора места до запуска пекарни.
Наш образовательный комплекс это:
- Четыре оборудованных зала с хорошей шумоизоляцией для параллельных занятий по разным направлениям;
- Теплые пространства с большими окнами, гардеробом, печеньками и горячими напитками для максимального комфорта наших учеников;
- 42 образовательные программы, охватывающие четыре основные области обучения – от мастер-классов для начинающих до продвинутых тренингов для бизнес-лидеров;
- Пространство для организации кулинарных и кофейных мастер-классов, а также различных событий, подходящих для участников всех возрастов.
Завершив наш курс, вы научитесь:
- Определять перспективные места с высокой проходимостью для вашего бизнеса;
- Эффективно подбирать мотивированный персонал, способный к быстрой адаптации и достижению результатов;
- Осваивать документооборот и уверенно вести бухгалтерский учет;
- Привлекать клиентов и создавать условия для их возвращения;
- Управлять пекарней, обеспечивая ее стабильное функционирование и развитие.
- В конце обучения вы получите сертификат от «Школы Франчайзи» и электронные материалы по всем темам курса, которые станут вашим надежным подспорьем в дальнейшей работе.
Поддержка
- Создание и визуализация дизайн–проекта;
- Обеспечение связи с проверенными подрядчиками для ремонта и поставщиками оборудования;
- Поддержка процесса запуска и его контроль;
- Недельное пребывание на объекте эксперта, который наладит рабочие процессы и проведет анализ продаж;
- Помощь в управлении ассортиментом;
- Разработка стратегии маркетинга для обеспечения успешного старта вашего бизнеса.
Требования к партнерам
- Наличие инвестиций для запуска;
- Готовность погрузиться в жизнь пекарни;
- Любовь к гостям и продукту.
Требования к помещению
Выбор местоположения является ключевым аспектом, требующим активного участия каждого партнера. Наши разработчики регулярно предоставляют экспертные знания, сформированные в результате шестилетней работы. Мы предлагаем поддержку в анализе потенциальных мест и ведении переговоров, однако ваше личное участие в этом процессе критически важно.
Параметры локации:
- Площадь – 80-150 кв. м;
- Расположение – на первом этаже, предпочтительно без подъема по ступеням;
- Электроснабжение – минимум 20 кВт, оптимально – 25 кВт;
- Рекомендуемые места – центральные улицы с высоким пешеходным трафиком, жилые районы, а также пригородные зоны на торговых площадках в населенных пунктах с численностью от 3-4 тысяч жителей.