Как открыть бизнес по продаже мороженного и зарабатывать миллионы?

О!эскимо – крупнейшая франчайзинговая сеть точек продажи мороженого, на которых профессиональный мороженщик по вкусу покупателя окунает мороженое на палочке в натуральную шоколадную глазурь.

Мы поговорили с основателем проекта Аргишти Гагиковичем Эвояном о том, с чего всё начиналось, в чем секрет успеха и о планах на будущее.

Экскурсия как вдохновение 

Идея проекта О!эскимо, как рассказывает один из её создателей, родилась практически случайно. Вдохновением для нас послужила экскурсия на завод «Чистая Линия», где я вместе с братом увидел процесс производства классического мороженого на палочке. Особенно нас впечатлило, как эскимо моментально замораживается, а затем окунается в горячий шоколад. 

Именно тогда мы подумали — а почему нам самим не сделать так же? Мы поняли, что этот процесс можно сделать основой для уникального формата.

На тот момент у нас уже был опыт в ресторанном бизнесе, что помогло взглянуть на идею с точки зрения потребительского интереса и рынка. Мы предложили заводу сотрудничество: создать небольшие точки, где мороженое будет подаваться свежеприготовленным и по индивидуальному выбору клиента. 

Почему выбрали именно такой, небольшой формат точек?

Чтобы поставить их ВЕЗДЕ. Уже тогда мы понимали, что это должен быть монопродукт, чтобы не было внутренней конкуренции с другими видами мороженого и было проще контролировать сотрудников. Плюс вести монопродуктовый бизнес гораздо комфортнее. Так мы приняли решение, что на точках будет только одна позиция О!эскимо.

Минимальный формат наших точек позволял размещать их практически в любом месте, от торговых центров до парков, что открывало для нас практически безграничные возможности. Кроме этого, формат небольших точек позволяет сохранять демократичные цены, что делает наш продукт доступным для широкой аудитории.

С какими трудностями вы столкнулись на старте проекта?

Как и у любого стартапа, у нас были свои сложности. Во-первых, это поиск подходящих технологий, которые позволили бы оперативно готовить мороженое на месте, сохраняя его высокое качество. Мы провели множество экспериментов, тестировали различные типы шоколада и топпингов, чтобы добиться идеального вкуса.

Во-вторых, важно было создать узнаваемый бренд. Мы понимали, что в условиях конкуренции в сегменте десертов наша уникальность должна быть очевидна с первого взгляда. Поэтому дизайн точек, упаковки и даже униформы сотрудников был тщательно продуман.

Также мы столкнулись с проблемами логистики. Шоколад и ингредиенты для мороженого требуют определённых условий хранения и транспортировки, чтобы сохранить их свежесть и качество. Но шаг за шагом мы преодолевали все препятствия.

Формула успеха и уникальность О!эскимо

Главная уникальность О!эскимо — это возможность кастомизации. Каждый клиент может сам выбрать, в какой шоколад окунуть своё мороженое и какие топпинги добавить сверху. Этот процесс превращает покупку мороженого в настоящее событие, особенно для детей.

С самого начала мы приняли решение, что шоколад должен быть только натуральный. С первого дня мы делаем ставку на свежесть и натуральность. Все ингредиенты проходят строгий контроль качества, и мы гордимся тем, что наши продукты не содержат искусственных добавок. 

Ещё одним серьёзным преимуществом является понятная, четкая цена, причем ниже рыночной. Исходя из этого, в самом начале нашего развития одно эскимо стоило 100 рублей, сейчас в 2025 году — 300. Никто не может повторить наше качество за эти деньги. 

Кто ваша целевая аудитория? 

Наше мороженое пользуется популярностью у всех категорий покупателей, однако основной сегмент — это родители с детьми. Мы тщательно выбираем локации для точек: они размещаются в самых людных местах, где уже есть сформированный трафик. Это связано с природой продукта — мороженое чаще всего приобретается спонтанно.

Как развивается ваш проект сегодня?

Мы изначально сделали ставку на франчайзинг, чтобы максимально быстро создать масштабную сеть представительств по всей стране. Такой подход позволяет нам быстро охватывать новые регионы. Каждый наш партнёр получает подробные инструкции и поддержку на всех этапах работы.

Сегодня О!эскимо — это сеть из 1200 точек по всей России, наши представительства успешно функционируют в 45 регионах страны и продают от 700 000 до 2,5 миллионов штук мороженного в сезон. 

По состоянию на декабрь 2024 года у нас нет собственных точек, мы полностью перешли к модели франчайзинговой сети, все точки являются партнерскими, а мы сконцентрированы на стратегических задачах и постоянной поддержке наших франчайзи. 

Мы также постоянно работаем над ассортиментом. Внедряем новые вкусы, экспериментируем с сезонными предложениями и стараемся учитывать пожелания наших клиентов. Например, в этом году мы добавили в меню веганское мороженое, чтобы охватить ещё большую аудиторию.

Захват российского рынка и выход на международные рынки

В наших планах занять рынок по всей России, а также в ОАЭ и странах СНГ. Мы около 1,5 лет готовились к международному развитию проекта, и в декабре 2023 года нам удалось запустить 2 точки О!эскимо на топовых локациях в Дубае. 

Это был очень интересный и полезный опыт. Теперь мы готовы к импорту в любую страну — нашим франчайзи предоставляется возможность приобрести эксклюзив на отдельный город, регион и даже целое государство, а мы поможем решить вопросы с открытием и организацией логистики.
 
План на 2025 год запустить еще 300 точек по всей России, выйти на новый для нас рынок Белорусии, и открыть 10 точек в Минске.

Мы постоянно совершенствуем свою модель и сейчас активно работаем над внедрением технологических новшеств. Хотим сделать процесс приготовления ещё быстрее и удобнее для клиентов. Например, сейчас разрабатывается автоматизированная линия для окунания мороженого в шоколад.

Почему франшиза О!эскимо так популярна? 

Если говорить совсем коротко, то основными факторами популярности является скорость запуска бизнеса, возврата инвестиций и высокий доход. А если подробнее, то наши партнёры выбирают нас по следующим причинам: 

1. Простая и эффективная модель бизнеса

Для открытия торговой точки потребуется суммарно всего 1,5 миллиона рублей, а запуск осуществляется за несколько дней. При этом окупить вложения можно буквально за первые несколько месяцев. В сезон одна точка приносит от 450 000 рублей чистой прибыли. 

При этом для запуска требуется всего один сотрудник и сам франчайзи, который будет заменять его в выходные дни. 

2. Собственное производство и популярность бренда

На выбор потребителя в первую очередь влияет узнаваемость и лояльность к нашему бренду. Наше ключевое преимущество – это собственное производство мороженого на одном из крупнейших заводов в России гарантирует стабильное качество и выгодные условия для франчайзи. 

3. Бизнес «под ключ»

Мы партнеру даем все «под ключ» для начала работы. Франчайзи остается только открыть ИП, купить фискальный накопитель и нанять сотрудника, в чём мы тоже помогаем. Мы полностью поддерживаем партнёров в поиске и обучении персонала. Все процессы обучения происходят на наших точках и включают в себя рекомендации по поиску сотрудников и их подготовке. 

3. Открытость

С каждым франчайзи и инвестором мы общаемся непосредственно сами. Перед заключением договора мы обязательно знакомимся, всегда можно приехать в офис и обсудить с нами волнующие вопросы. 

Самое важное — чтобы в любой момент любой наш франчайзи мог связаться с нами и, как бы грубо это ни звучало, пожаловаться и сказать о том, что он думает. 
Нам очень важно, чтобы франчайзи могли общаться не только со своими менеджерами, но и непосредственно с основателями проекта. Мы открыты 24/7, нам в WhatsApp пишут, нам звонят утром, вечером, днем, и все проблемы мы обязательно выслушиваем и стараемся максимально оперативно помочь их решить.

С какими сложностями могут столкнуться франчайзи? 

Сложности в нашей сфере неизбежны, но мы знаем, как с ними справляться. Основной вызов – это найм и управление сотрудниками. Бывают случаи, когда партнёры не следуют нашим рекомендациям или недостаточно вовлечены в бизнес, что может привести к закрытию точки. Однако наша система обучения и поддержки помогает минимизировать такие риски.

Были ли у вас неуспешные запуски? 

Да, конечно, были, партнеры запускали бизнес, переставали уделять ему должное внимание и по этой причине бизнес уходил в минус после чего мы расторгали договор. Любым бизнесом нужно заниматься, по-другому это не работает.

Какими качествами должен обладать ваш партнер?

Успех франчайзи зависит не столько от наличия опыта или профильного образования, сколько от желания развиваться, зарабатывать и радовать людей нашим мороженым. Конечно, если у партнёра уже есть опыт – это будет преимуществом, но главное – энтузиазм и стремление зарабатывать.

Ваша концепция работает в любых городах? 

Да, у нас есть филиалы больших и маленьких городах, а также совсем скромных населённых пунктах. Но наибольшую эффективность бизнес-модель показывает в городах с населением от 100 000 человек. Мы уверены, что это оптимальный размер города для успешного развития точки. 

Какой совет вы бы дали начинающим предпринимателем, которые только думают об открытии собственного бизнеса? 

1. Не бойтесь принимать решения – скорость реакции часто определяет успех.
2. Будьте ответственны за свой выбор и следуйте рекомендациям.
3. Помните, что при должном подходе и поддержке неудача маловероятна.

Чтобы вы ответили на высказывание: «я боюсь, что у меня не получится»? 

Это классическая отговорка любого человека перед новым, для этого мы подробно рассказываем, что и как нужно делать и обучаем всему, очень сложно при том наборе инструментов и опыта делать все как мы рекомендуем и советуем, и чтобы не получилось. Не получается тогда, когда человек делает сам, то что не нужно или вообще ничего не делает.